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要删除苹果App中已购买的项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在电脑中找到并打开iTunes应用程序。
2、登录账户：使用购买项目的Apple ID账号登录。
3、进入账户设置：在iTunes页面顶部点击账户图标，进入账户设置页面。
4、查看购买记录：在账户设置页面中，找到“购买记录”或“购买历史”选项，点击进入。
5、选择要删除的项目：在已购买项目列表中，找到想要删除的项目。
6、删除项目：大多数情况，iTunes里无法直接删除已购买的项目，但可以取消项目的下载权限，对于某些特定的项目如电子书等，可以通过点击项目旁边的“隐藏”按钮来隐藏该项目，对于其他类型的购买项目，如应用内的购买项目，可能需要进入应用内部进行管理，如果应用内的购买项目无法在应用内删除，建议联系应用的开发者寻求帮助。
操作可能会因不同的iOS版本或应用而有所不同，建议根据自己的设备和系统版本进行相应的调整，如果有任何疑问或遇到困难，可以联系苹果官方客服以获得帮助。